“Nel XIX secolo, proteina era sinonimo di carne e questa associazione ci ha accompagnato per più di cent’anni. Ancora oggi molte persone equiparano le proteine ai cibi di origine animale. Se vi chiedessi di dire il primo alimento che vi viene in mente quando dico “proteine”, probabilmente rispondereste “manzo”. Se è così sappiate di non essere i soli!” da “The China study” di T. Colin Campbell.Quali sono le buone fonti di proteine? perchè abbiamo dimenticato i legumi? cosa sono tofu e seitan e come cucinarli? proteine vegetali e proteine animali a confronto…
Appuntamento 100% BIO e VEG sabato 16 dicembre ore 9.45-13.00 presso lo studio medico della Dr.ssa Cesario in Piazza Marianna Benti Bulgarelli 32/45 (Serpentara – Talenti). L’appuntamento è all’interno del Per-Corso di cucina Veg. E’ possibile partecipare a questo singolo incontro e/o partecipare ai rimanenti ad un costo speciale!
Teoria, laboratorio pratico, orientamento agli acquisti e degustazione + dispensa e ricette!
Programma (usiamo solo prodotti 100% BIO)
Cosa sono le proteine? Orientarsi al vegetarismo e al veganismo. Proteine vegetali e proteine animali a confronto: aspetto salutistico, antropologico, etico e filosofico . Conoscere le “alternative” dalla tradizione orientale e contemporanee…attenzione alla soya!
Come cucinare e degustare: sformato di lenticchie rosse con curcuma e coriandolo, spezzatino di seitan con broccoletti siciliani e sesamo tostato, tofu speziato con cavolo rosso e bianco all’umeboshi.
Info e prenotazione obbligatoria entro martedì 12 dicembre
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Dott.ssa Federica Porfiri 333 8520655
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