Ingredienti per 6 persone:
500 gr. di riso integrale bio
rape rosse fresche o confezione sottovuoto bollite
erba cipollina o prezzemolo
sale integrale
shoyu (salsa di soya)
olio evo
Ingredienti besciamelle:
1 l. di latte vegetale, consiglio avena integrale bio senza zuccheri
1/2 bicchiere di farina integrale
1 cucchiaio raso di sale
olio evo
shoyu ( facoltativo)
Pratica, gustosa, colorata e salutare ricetta che richiede solo un valido metodo per la selezione e cottura del riso e la preparazione di una besciamelle vegetale senza grassi.
Innanzitutto scegliere una buona qualità di riso, consiglio un buon prodotto certificato Bio e indubbiamente Integrale. In Italia abbiamo tanta coltivazione e di tanto in tanto, possiamo curiosare e spaziare nelle varietà e nei sapori da tutto il mondo!
Per cuocere un buon riso integrale è necessario innanzitutto sciacquare il riso. Insegno un semplice e pratico metodo valido per quasi tutti i cereali in chicco.
Cuocerlo nel rapporto 1 tazza riso, 2 tazze acqua. Non è necessario aggiungere olio durante la cottura, si il sale.
Portare a bollore con una fiamma media e poi lasciar cuocere con una fiamma dolce/bassa fino a quando l’acqua è completamente asciutta. Ottimo cotto anche nella pentola a pressione. Otteniamo così un chicco cotto ma non mollo!
Nel frattempo preparare la besciamelle: in una casseruola di media altezza versiamo 1l. di latte vegetale con un cucchiaio raso di sale , quando inizia ad incresparsi abbassiamo la fiamma e versiamo lentamente la farina. Con una frusta giriamo lentamente fino ad assorbire e senza grumi. Quando inizia a montare potete spegnere e coprire con un coperchio, tanto continuerà ad addensare lentamente. Se dovesse avanzare la potete utilizzare per servire in besciamelle ogni tipo di verdura e cuocere al forno!
Conclusa la cottura del riso, aggiungere le rape rosse precotte e tritate, la besciamelle, erba cipollina, olio e shoyu, e…fatevi rapire dal colore e poi dal sapore e…buon appetito!
nutrizia 